Sabato, 18 agosto 2018

Tiramisud un dolce per Matera 2019

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"TIRAMISUD", DOLCE DI PANE E RICOTTA PER MATERA 2019, ED UN LUOGO DOVE DEGUSTARLO


Si chiama Tiramisud il nuovo dolce materano che usa pane e ricotta al posto dei savoiardi e del mascarpone del classico tiramisù per far conoscere la tradizione locale attraverso un prodotto da pasticceria innovativo e gustoso. Un squisitezza che si candida a diventare il dolce di Matera 2019 perché preparato con il prodotto simbolo di Matera. Ed è proprio la rivisitazione di questo dolce, il "Tiramisud" appunto, a dare il nome al nuovo locale che si inaugura a Matera sabato 19 maggio in via Lucana.Tiramisud  è  l'idea,  nemmeno  tanto  geniale,  di  mettere  sotto  lo  stesso  tetto  due  prodotti  alimentari artigianali: il pane e la ricotta per  offrire tutta la  bontà naturale che l'unione dei prodotti di base delle filiere del grano e del  latte permette di elaborare.Tiramisud  è  un  neologismo  divertente,  anche  un  poco  scandaloso  per  l'eccessiva  licenza  che  si  prende,  in grado di  rappresentare  nel  miglior  modo  il  progetto  perché  partendo  dalla  ricetta  originale  del  dolce  italiano  più  famoso  nel  mondo  ideata  nell'estremo nord  Italia,  sostituisce i due  ingredienti  caratteristici  cioè  il  mascarpone  e  i  savoiardi,  con  la  ricotta  e  il  pane  di  Matera. In fondo quello che  comunque  importa è  la sua bontà ricordandosi che  l'invenzione di un  nuovo  dolce è pari alla  scoperta di una nuova  stella.Mantenendo  lo  spirito  dolce  e  profumato  della ex pasticceria Premier Premier  di  via  Lucana  a  pochi  metri  dall'affaccio  sui  Sassi  e  dallo  straordinario  museo  Ridola,  sarà ricostruito un micro  laboratorio  dedicato  ai  prodotti  da  forno  dolci  e  salati. Il laboratorio stagionale di Tiramisud occupa il  50%  della  superficie  totale che è di 100 metri quadrati  mentre  il  restante  spazio è dedicato  alla  vendita  e  alla  degustazione  dei  prodotti.Sarà  presente  anche  un  angolo  bar  dove  si  degusterà  il latte in  tutte  le  declinazioni,  dal  semplice cappuccino e poi come drink, cocktail e infine  gelato.Gli  ambienti  aperti  e  trasparenti  mettono in  evidenza  la  bellezza  e  la  bravura  degli  artigiani  al lavoro durante  le  preparazioni per  attirare  la  curiosità  dei  gastronomi  anche  attraverso  le  ampie  vetrine  che  si  affacciano  sulla  via  principale  e  sulla  stupenda  piazzetta  Bracco.  
Matera 17 maggio 2018
Ufficio StampaMARTEMIX






 

 

Redazione on line
18 maggio 2018 20:49